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Salmorejo tradicional

25 min.
Fácil
Sin lactosa
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 ó 2 dientes de ajo ( según te guste)
  • 130-150 gr de pan del día anterior
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

  • Paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica
  • Huevo cocido
  • Queso feta y queso azul( opcional)
  • Hojas verdes

Os dejamos en nuestro perfil de Instagram @anabelibéricos un video con todos los pasos a seguir.

  1. Triturar el tomate y pasarlo por el colador o un chino para retirar las semillas y la piel.
  2. Poner en el vaso de la batidora: pan, ajo, vinagre y el tomate. Triturar 1 minuto a máxima potencia.
  3. Con la batidora en marcha, verter el aceite de oliva en hilo poco a poco, para que el salmorejo vaya emulsionando. La textura final debe ser parcida a una crema espesa, a diferencia del gazpacho que es totalemente líquido.
  4. Sirve el samorejo frío, acompañado de nuesta paleta de bellota ibérica, huevo cocido, queso azul, queso feta y unos brotes verdes.
  5. ¡A disfrutar de esta maravilla que con el calor es lo que más apetece!

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