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Blinis con guacamole y salchichón ibérico de bellota

40 min.
Media
  • Salchichón ibérico de bellota
  • Tomates cherry´s confitados

PARA LOS BLINIS:

  • 100 gr de trigo común todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 huevo pequeño
  • 100 ml de leche ( si queda muy espesa la masa, añadir un poco más)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 10 gr de mantequilla derretida

PARA EL GUACAMOLE:

  • 1 aguacate grande y maduro
  • 1 tomate pequeño
  • 1/4 cebolleta
  • 1/4 cebolla morada
  • Cilantro picado al gusto
  • Zumo de limón
  • Chile al gusto
  • Sal, pimienta

Para hacer los blinis:

  1. Poner todos los ingredientes , excepto la mantequilla en un vaso y mezclar.
  2. Añadir mantequilla derretida y mezclar.
  3. Poner la mezcla en un biberón, calentar una sartén , engrasar con mantequilla y hacer queñeos circulos con la masa.
  4. Cocinar por ambos lados, retirar y envolver en un paño.

Para hacer el guacamole:

  1. Aplastar el aguacate con un tenedor en un bowl.
  2. Rociar con un poco de zumo de lima o lmón para que no se oxide.
  3. Añadir el tomate, la cebolla (cortada en trozos muy pequeños) y el cilantro. Salpimentar y añadir chile al gusto.
  4. Mezclar todo.

Para la presentación final:

  1. Poner el guacamole en una manga pasterlera.
  2. Rellenar cada una de las tortitas ( blinis) con el guacamole.
  3. Colocar encima una loncha de nuestro  salchichón ibérico bellota y un tomate cherry confitado.
  4. ¡Listo para disfrutar!

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