Salmorejo tradicional
25 min.
Fácil
Sin lactosa
- 1 kg de tomate maduro
- 1 ó 2 dientes de ajo ( según te guste)
- 130-150 gr de pan del día anterior
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
- Paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica
- Huevo cocido
- Queso feta y queso azul( opcional)
- Hojas verdes
Os dejamos en nuestro perfil de Instagram @anabelibéricos un video con todos los pasos a seguir.
- Triturar el tomate y pasarlo por el colador o un chino para retirar las semillas y la piel.
- Poner en el vaso de la batidora: pan, ajo, vinagre y el tomate. Triturar 1 minuto a máxima potencia.
- Con la batidora en marcha, verter el aceite de oliva en hilo poco a poco, para que el salmorejo vaya emulsionando. La textura final debe ser parcida a una crema espesa, a diferencia del gazpacho que es totalemente líquido.
- Sirve el samorejo frío, acompañado de nuesta paleta de bellota ibérica, huevo cocido, queso azul, queso feta y unos brotes verdes.
- ¡A disfrutar de esta maravilla que con el calor es lo que más apetece!
Chef: Ani
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