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Canelones de setas y Paleta Ibérica

30 min.
Media
  • 250 gr de paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica
  • 400 gr de setas (las que mas te gusten)
  • 4 dientes de ajo
  • 40 gr de harina
  • 30 ml aove
  • 20 gr de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de queso rallado para fundir
  1. Lavamos y secamos muy bien las setas y las cortamos en trozos pequeños.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los ajos picados y sofreímos un par de minutos a fuego bajo. Añadimos las setas y un poco de sal y cocinamos hasta que suelten el agua.
  3. Una vez cocinadas las setas, añadimos la mantequilla, dejamos fundir y ponemos también la harina.
  4. Sofreímos 2 min sin dejar de remover y después vamos añadiendo la leche poco a poco. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
  5. Cogemos 3 lonchas de paleta y las envolvemos en papel de cocina y las llevamos al microondas 1 min o hasta que queden crujientes. Rompemos en trocitos y añadimos a la bechamel.
  6. Vertemos la mezcla en una bandeja, tapamos y dejamos enfriar.
  7. Una vez fría la masa, cogemos una cucharada y la ponemos encima de dos lonchas de paleta,envolvemos como un canelón y colocamos en una bandeja.Podéis cortarlos por la mitad y hacerlos pequeños de un solo bocado.
  8. Una vez listos espolvoreamos queso por encima y gratinamos 10 minutos y… ¡listos para comer!

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