Blinis con guacamole y salchichón ibérico de bellota

Para hacer los blinis:

1. Poner todos los ingredientes , excepto la mantequilla en un vaso y mezclar.
2. Añadir mantequilla derretida y mezclar.
3. Poner la mezcla en un biberón, calentar una sartén , engrasar con mantequilla y hacer queñeos circulos con la masa.
4. Cocinar por ambos lados, retirar y envolver en un paño.

Para hacer el guacamole:

1. Aplastar el aguacate con un tenedor en un bowl.
2. Rociar con un poco de zumo de lima o lmón para que no se oxide.
3. Añadir el tomate, la cebolla (cortada en trozos muy pequeños) y el cilantro. Salpimentar y añadir chile al gusto.
4. Mezclar todo.

Para la presentación final:

1. Poner el guacamole en una manga pasterlera.
2. Rellenar cada una de las tortitas ( blinis) con el guacamole.
3. Colocar encima una loncha de nuestro  salchichón ibérico bellota y un tomate cherry confitado.
4. ¡Listo para disfrutar!