Tartar ibérico con sopa de melón
55 min.
Media
Sin gluten
SOPA DE MELÓN
- Medio melón
- 1 cucharada de nata liquida
- una pizca de sal (muy poco)
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- 50ml de vino blanco dulce
- za ibérica
TARTAR IBÉRICO
- Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica
- Solomillo de ternera sin grasas
- Alcaparras
- Sal
- Azucar
- Pimienta negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Cebolla fresca
- Gotas de limón
- Rehogar el puerro en la sartén y dejar enfriar.
- Cortar los aguacates, el mango , el tomate y la piña en trozos pequeños. Salpimentar al gusto.
- Añadir un chorrito de AOVE y las 3 cucharadas de zumo de limón . Mezclar todo bien.
- Rellenar con ayuda de un molde. Y para finalizar, decorar aalrededor con la cecina en forma de Flor.
Chef: Cristian
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