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Tartar de Salchichón ibérico de bellota

60 min.
Media
-200 gr de Salchichón  ibérico de bellota
-1/2 tomate grande o uno entero mediano
-1/2  cebolla morada
-Cilantro al gusto
PARA EL ADEREZO:
-2 cdas de aove
-1 cda de mostaza Dijon
-1 cdita de miel
-zumo de medio limón
-1 cdita de crema balsámica
-Sal, pimienta al gusto
-Pan de molde y mini tartaletas para presentar
1. Empezamos  con el  aderezo. Para ello  sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes emulsionando hasta integrar bien, reservar.
2. Para el tartar cortamos el salchichón, el tomate y la cebolla en brunoise y el cilantro muy bien picadito.
3. Añadimos el aderezo y mezclamos bien.
4. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 1 hora aproximadamente.
5. Para servir si queremos presentar de forma individual,cortamos con un aro de emplatar pan de molde y rellenamos el mismo molde con el tartar.
Si queremos presentarlo en mini tartaletas o pan tostado solo tenéis que rellenarlas y listo.
6. Decorar con hojas de cilantro o romero.
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