Solomillo de pavo relleno de Jamón de Cebo Ibérico con salsa de queso

1. Abre el solomillo por la mitad y sazona. Unta con paté de tomate seco y cubre con jamón, añade los orejones, ciruelas y los piñones, nueces troceadas. Enrolla el solomillo con cuidado para que no se salga el relleno y átalo con cuerda metiendo las puntas hacia dentro y haz un nudo.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sella el solomillo por ambos lados después pásalo a una fuente junto con el jugo que ha soltado e introduce en el horno unos 15 minutos a 200 grados. Retira y deja enfriar.
3. Para la salsa calentamos la mantequilla en una sartén y añadimos la chalota muy bien picadita, pochamos a fuego lento añadimos la nata y por último el queso rallado. Dejamos cocer 2 minutos en conjunto, salpimentar y retirar del fuego. Trituramos.
4. Retiramos la cuerda del solomillo lo cortamos en rodajas y servimos con la salsa y acompañamos con patatas al horno y cebollas glaseadas.

• CEBOLLAS GLASEADAS  Calentamos el aceite en una sartén y ponemos las cebollas peladas, añadimos la pizca de sal y marcamos 2 min por cada lado. Añadimos el agua, y dejamos cocinar hasta que evapore y las cebollas estén blanditas, añadimos el glaseado, cocinamos 5 min más y listas.
• PARA LAS PATATAS  Las cantidades pueden variar dependiendo del número de invitados. A mí me gusta cocerlas unos minutos y cuando están al dente las corto y las aliño con especias (ajo en polvo, cebolla, pimentón, sal, pimienta) y Aove, las pongo en una bandeja(previamente calentada)y las horneo unos 15-20 mins a 200 grados o hasta que estén doradas. ¡Quedan riquísimas!

NOTAS: La crema se puede preparar con antelación y calentarla en el momento de servir, el crujiente de paleta también se pone en ese momento junto con las gambas. El solomillo también podemos rellenarlo el día de antes y dejarlo en la nevera para hornearlo un poco antes de comer. Si no os gusta algún ingrediente que llevan las recetas no dudéis en quitarlo o sustituirlo por otro y hacer los platos a vuestro gusto.