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Crestas crujientes rellenas de tartar de Salchichón Ibérico de Bellota

30 min.
Media
  • 200 gr de salchichón  ibérico de bellota
  • 1 tomate mediano
  • Media cebolla morada
  • Cilantro, perejil o cebollino al gusto 

PARA EL ADEREZO

  • 2 cdas de aove
  • 1 cda de mostaza Dijon
  • 1 cdita de miel
  • zumo de medio limón 
  • 1 cdita de glaseado balsámico
  • Sal,pimienta al gusto(en mi caso no fue necesario añadir)

PARA LAS CESTITAS CRUJIENTES 

  • 12 obleas de empanadillas 

OTROS INGREDIENTES 

  • Esferificaciones de aceite de oliva
  • Cebollino picado 

Tanto si sois fans del tartar como si no, esta receta os va a encantar porque no lleva carne cruda pero con salchichón queda realmente delicioso y si le sumamos las cestitas crujientes…¡Se convierte en un aperitivo para triunfar!.

  1. .Para hacer el tartar cortamos el salchichón, el tomate y la cebolla en brunoise y el cilantro muy bien picadito. Os recomiendo que cortéis el tomate y lo pongáis en un colador para que suelte el agua mientras preparamos todo lo demás.
  2. Para hacer el aderezo solo tenemos que mezclar todo y juntamos con el tartar, mézclenos y sazonamos al gusto. Tapamos y dejamos macerar en la nevera.
  3. Engrasamos un molde de magdalenas y ponemos una oblea en cada una, le damos forma para que quede bonita y horneamos 5 min a 180 grados. Dejamos enfriar.
  4. Rellenamos las cestas con el tartar y terminamos con unas esferificaciones de AOVE y un poco de cebollino picado y disfrutamos!

NOTAS:

Os recomiendo rellenar las cestas antes de servir para que estén crujientes. Se pueden hacer las dos cosas con antelación y montarlas en un momento. Las esferificaciones son opcionales, si no tenéis no pasa nada, echar unas gotas de aove a la hora de servir.

 

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