Crestas crujientes rellenas de tartar de Salchichón Ibérico de Bellota

Tanto si sois fans del tartar como si no, esta receta os va a encantar porque no lleva carne cruda pero con salchichón queda realmente delicioso y si le sumamos las cestitas crujientes…¡Se convierte en un aperitivo para triunfar!.

1. .Para hacer el tartar cortamos el salchichón, el tomate y la cebolla en brunoise y el cilantro muy bien picadito. Os recomiendo que cortéis el tomate y lo pongáis en un colador para que suelte el agua mientras preparamos todo lo demás.
2. Para hacer el aderezo solo tenemos que mezclar todo y juntamos con el tartar, mézclenos y sazonamos al gusto. Tapamos y dejamos macerar en la nevera.
3. Engrasamos un molde de magdalenas y ponemos una oblea en cada una, le damos forma para que quede bonita y horneamos 5 min a 180 grados. Dejamos enfriar.
4. Rellenamos las cestas con el tartar y terminamos con unas esferificaciones de AOVE y un poco de cebollino picado y disfrutamos!

NOTAS:

Os recomiendo rellenar las cestas antes de servir para que estén crujientes. Se pueden hacer las dos cosas con antelación y montarlas en un momento. Las esferificaciones son opcionales, si no tenéis no pasa nada, echar unas gotas de aove a la hora de servir.