1. Empezamos  con el  aderezo. Para ello  sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes emulsionando hasta integrar bien, reservar.

2. Para el tartar cortamos el salchichón, el tomate y la cebolla en brunoise y el cilantro muy bien picadito.

3. Añadimos el aderezo y mezclamos bien.

4. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 1 hora aproximadamente.

5. Para servir si queremos presentar de forma individual,cortamos con un aro de emplatar pan de molde y rellenamos el mismo molde con el tartar.

Si queremos presentarlo en mini tartaletas o pan tostado solo tenéis que rellenarlas y listo.

6. Decorar con hojas de cilantro o romero.